QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

扫一扫,访问微社区

郑州论坛-中原之城-最娱乐的城市生活论坛

快捷导航
查看: 592|回复: 50

美食飘香的洛带古镇

[复制链接] [提交至百度]

该用户从未签到

48

主题

0

帖子

3600

积分

实习版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
3600
发表于 2038-1-19 11:14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
lwUU0WEJnWseWOkW.jpg


食肆成都书门牌号街巷掌故
BDPd4mm5ZVmASZpz.jpg


成都附近的洛带古镇近年来被誉为“西部客家第一镇”。古镇位于龙泉镇北10公里,坐落在龙泉山脉中段的二峨山麓。建于三国蜀汉时期,传说因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井中而得名,镇上居民中客家人占全镇人数的9成,故有中国西部客家第一镇之称。他们常用一种叫客家话的方言,这种方言里保存着一些古汉语的音韵,洛带人称其所讲客家方言为"土广东话",与客家方言标准音广东梅县话一致,比如穿衣,他们的话为"着衫"、下雨为"落水"等、吃饭为“食饭”、请你坐称“挫”,要是客家人请客吃饭,你听了准吓一跳,他们把请客叫“抢客”。虽然“湖广填四川”已经几百年,几百年来他们的生活方式已基本跟四川人融合,可他们的“土广东话”却顽强地保留下来,有句话叫“宁卖祖宗田,不卖祖宗言”。
我对洛带古镇情有独钟,因为我也是客家人的后代。我父母都出生在这附近的乡下,父亲生前时常喜欢提起一个地方:甑子场。“甑子场,打涌堂,三箱豆腐卖了两场!”这是一种戏谑一种调侃,父亲的语气掩饰不住对这个地方的怀念。甑子场就是洛带镇的前身,现在“甑子场”这三个字,被烫金镌刻在进入古镇的大石门上方。解放前洛带就是个热闹地方,它是附近最大的木材集散地,商人云集,会馆林立,许多柴贩子到这里来做生意。父亲年青时曾经常推着“鸡公车”到甑子场买柴,普通劈柴论堆卖,通常父亲买下一大堆柴,把它们砍成长短一致的柴块,再扎成整齐的小捆,推到成都来卖给那些每天买“把把柴”的市民,自己也就赚点小钱好去吃“牙牙饭”。
今天的洛带镇绝非那时的甑子场可比,今天的洛带古朴中焕发新生——洛带古镇保存着较完整的客家文化,古镇及周围的乡民多为广东移民的后裔,走入其间能感受到浓郁的客家传统。洛带古镇上有着诸多建筑精美的古建筑群落,有名的是广东会馆、江西会馆、湖广会馆等。走在青石板的街上,两边店铺门前的阳沟淌着干净的水流,门前的“太平缸”里也蓄满清水,缸面还飘浮着碧绿的水生植物,这种景象好似把游人带回到几十年前,而最吸引我一年数次前往的,恐怕要算镇上那美不胜收,林林总总的小吃了。
有一次我约了几个朋友并带上母亲一起逛洛带,刚一进镇口,便被那一串串刚炸出锅的糖油果子吸引。糖油果子四处可见,可此处做法不同,用料讲究而工艺精良,一串串油果个头均匀,外面沾一层黄豆面、芝麻、细白糖混合的粉末,里面还包着豆沙。一入口,只觉香甜酥脆糯,太好吃了,一串下去还意犹未尽,同行的朋友善意地提醒:“别吃了,后面好吃的东西还多!”果然,一路前行,美食太多了,有做工精致的“金丝饼”,有口味独特的“李麻花”、艾蒿馍、有新民饭店的“油烫鹅”,有浸在一盆红油中的卤鸭腿,有正在制作的牛皮糖、白米酥。走过修葺一新的湖广会馆,我们一行又径直向广东会馆走去,这里有勾人馋涎的“伤心凉粉”,更重要的是这里还有风味独特的客家菜。
上菜前我们买了几碗“伤心凉粉”来大快朵颐,先开个胃吧,这凉粉大异于成都的“旋子凉粉”,麻辣鲜香中透出浓烈的生椒味,一碗凉粉下肚,眼泪就出来了,怪不得叫“伤心凉粉”。也许当年老祖宗们深受背井离乡之苦,吃饭时也会落伤心泪吧。
吃罢凉粉热菜上来。其中最为我欣赏的是“粑粑肉”和“生椒鸡块”,这两道菜我小时去外公家吃过,这里的味道深得客家风味,一片片粑粑肉软、糯、鲜、香,这是用摊蛋皮裹上肉沫蒸熟再切成圆片,确象一片片“粑粑”。一盆“粑粑肉”端上来,醇香扑鼻,令人食指大动,下面的配菜更丰富,酥肉丸子黑木耳,芋儿粉丝红萝卜,看那颜色就引人入胜。这道菜的配方是很合理而营养的吧?还给人一种吉庆祥和之感,怪不得外公家春节请客时总少不了这道菜。母亲边吃边告诉我,客家人都爱这道菜,江西人也爱它,从前客家人酒席上的九斗碗都有它。也许老祖宗们当年离乡背井,内心挂着远方的家园,而经过了几十、几百年的创业艰难,终于在四川扎下根来。也许这道菜最初寄予了对团圆的渴望吧?
“生椒鸡块”口感也很“霸道”,甜中带酸,酸中带麻,还透出一股鲜香的生椒味,这鸡块跟当年外公团年饭桌上的那一碗鸡块简直味出一脉。大家兴致勃勃地吃着,母亲又继续说道:“当年你外曾祖就是专种海椒、卖海椒的,这方圆几十里谁不知道‘陈海椒’?每年收‘二荆条’红椒时,他老人家都要在家里杀上一只鸡,亲自操刀剁烂海椒来拌鸡。今天在这儿吃到这盘鸡块,我就想起他老人家,真的好亲切!”真正的广东人是不吃辣椒的,而客家人几百年的入乡随俗,已经是无辣不成菜,这一餐饭我们几乎是在品客家人的历史了。
饭后,我们在当地人的指引下,漫步完整个古镇,并穿过镇尾的公路,来到对面的山上的川北会馆,再往上几百米,那隐藏在郁郁葱葱山林中的,还有一个波光鳞鳞的“玉带水库”。听当地人讲,洛带全镇的生活用水都来自这个水库,所以水库上不准划船。水是生命之源,开发旅游也不能无节制,所以这水库的水看上去那样干净清澈。到这里走走,令人神清气爽。
我每年都要前往洛带古镇几次,游这里的会馆发思古思祖先之幽情;品这里的美食以慰馋肠,与其说这里的美食吸引我,不如说此地无处不在弥漫着的客家文化勾我驻脚,也许因为我身上流着客家老祖宗们的血液,所以对这里的一切都有一种亲切的留恋吧。
天府文化  成都记忆
征稿启事
行脚成都,打捞成都人的记忆
或掌故,或考证
或影像记录
赐稿请递
赐稿请注明原创作品
如需转载,请联系后台
版权归作者所有
_______________________________
合作
巴蜀文化研究中心  芙蓉锦江诗刊
鱼凫文艺毛边书局
简阳文艺  武侯文艺
成都时代出版社  成都阅读协会
相遇身边的美好
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141467
发表于 2018-1-23 18:05:39 | 显示全部楼层
路过,学习下
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141433
发表于 2018-1-23 18:26:49 | 显示全部楼层
难得一见的好帖
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141467
发表于 2018-2-13 02:02:29 | 显示全部楼层
不错
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141433
发表于 2018-2-13 02:36:27 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141433
发表于 2018-2-13 03:03:01 | 显示全部楼层
难得一见的好帖
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141433
发表于 2018-2-13 03:25:14 | 显示全部楼层
支持一下
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141433
发表于 2018-2-13 04:26:02 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141467
发表于 2018-2-13 04:46:59 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

24万

帖子

14万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
141467
发表于 2018-2-13 05:12:37 | 显示全部楼层
不错
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

客服热线
0371-63023377 周一至周日:08:00 - 23:00
公司地址:郑州市中原区五龙口威尼斯水城三期

中原之城是一个融创意、设计、技术开发、服务为核心的互联网公司,公司主营微信,支付宝官方支付腾讯社交广告平台,第三方支付应用和中原之城网络自媒体。

技术支持: 中原之城  X3.4© 2013-2017 郑州论坛-中原之城-最娱乐的城市生活论坛

QQ|申请友链|Archiver|手机版|小黑屋|郑州论坛-中原之城-最娱乐的城市生活论坛 ( 豫ICP备16028716号 )

GMT+8, 2018-5-23 20:36 , Processed in 0.245003 second(s), 42 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表